Furvus 2021

Die Trauben für den Furvus stammen von einer Parzelle mit 40 Jahre alten Rebstöcken. Dort wird Garnaxta Peluda (die „haarige“ Garnatxa) und noch etwas Merlot nach biodynamischen Regeln angebaut.

Für den Furvus 2021 wurden die Trauben im Oktober per Hand getrennt geerntet und sofort in 15kg Boxen zum Weingut gebracht, wo sie nochmals sortiert wurden, damit nur die gesunden Trauben verarbeitet werden. Sie werden ohne Entrappung gemahlen. Die Mazeration (der Most liegt auf der Maische) in Edelstahltanks dauert 20 Tage, um Geschmacks- und Aromastoffe aus den Trauben zu ziehen. Die Gärung mit Naturhefen läuft spontan an. Nach Abschluss der Gärung wurde der Wein 12 Monate lang in französischen 500l Eichenfässern ausgebaut, bevor er auf Flaschen gezogen wurde.

Der Furvus zeigt eine tiefe rubinrote Farbe im Glas mit violettem Rand. In die Nase strömen Fruchtaromen von Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren, mit Noten von wilden Kräutern und Balsamico. Im Mund ist der Wein rund und großzügig, mit Mineralität, einer feinen Säurestruktur und reifen, gut integrierten Tanninen. Der Abgang ist sehr lang und nachhaltig.