Entdecken Sie die prickelnde Welt spanischer Schaumweine in unserem Webshop! Von traditionellem Cava bis hin zu innovativen und hochwertigen Alternativen bieten wir eine breite Auswahl an spanischen Schaumweinen, die jeden Anlass zu einem Fest machen.
Unsere spanischen Schaumweine werden nach den höchsten Qualitätsstandards hergestellt und verkörpern die einzigartige Handwerkskunst und das Terroir der jeweiligen Region. Genießen Sie die feinen Bläschen und die erfrischende Eleganz unserer Cavas, die durch die traditionelle Flaschengärung ihren unverwechselbaren Charakter erhalten.
Cava steht für hochwertigen spanischen Schaumwein, der nach der traditionellen Methode, dem Flaschengärverfahren, hergestellt wird. Diese Methode der zwei Gärungen beginnt mit der Vergärung der Trauben zu Grundweinen, die zu einer Cuvée kombiniert werden. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, bei der sich die feine Perlage (Mousseux) bildet.
Die traditionelle Herstellungsmethode, die im 18. Jahrhundert in Frankreich entwickelt wurde, ist heute der Standard für alle qualitativ hochwertigen Schaumweine weltweit. In Spanien gilt Cava als Pendant zum französischen Champagner, sowohl in Geschmack als auch in Qualität. Ob bei Hochzeiten, Geburtstagen oder als Aperitif zu Oliven und Tapas – Cava ist ein vielseitiger Begleiter für jeden Anlass.
Seit 1986 ist Cava durch die Qualitätsbezeichnung Denominació d’Origen Cava (DO Cava) geschützt. Während 96 % der Cava-Produktion aus der Weinregion Penedès stammen, steht DO Cava nicht für eine Herkunftsregion, sondern für die Einhaltung strenger Qualitäts- und Produktionsstandards.
Für die Cava-Produktion sind folgende Rebsorten zugelassen: Parellada, Xarel·lo, Macabeu, Subirat, Chardonnay sowie Pinot Noir, Monastrell, Trepat und Garnatxa Negre. Die Reifezeit auf der Hefe beträgt mindestens neun Monate, bei Jahrgangs-Cavas zwei Jahre und bei Gran Reservas sogar mindestens 30 Monate. Zudem liegt der Alkoholgehalt zwischen 10,8 und 12,8 Vol.-%.
Vielseitige Geschmacksrichtungen
Cava wird vor allem als Brut angeboten – trocken mit weniger als 15 g/l Restzucker. Darüber hinaus gibt es die Varianten Extra Brut (weniger als 6 g/l Restzucker) und Brut Nature (unter 3 g/l Restzucker). Selbst die trockensten Cavas überzeugen durch ihre aromatische, cremige und spritzige Note.
Moderne Interpretationen
Neben klassischem Cava gibt es auch innovative Schaumweine aus anderen Regionen Spaniens, die mit neuen Rebsorten und modernen Techniken hergestellt werden. Ob als lebendiger Aperitif, festlicher Begleiter oder erfrischender Genuss – spanische Schaumweine bieten für jeden Geschmack und Anlass das passende Erlebnis.
Cava unterscheidet sich von anderen Schaumweinen besonders durch seinen Dosage-Gehalt, also die Süße, die erst nach der Reifung durch die Zugabe der sogenannten Versanddosage festgelegt wird. Diese Süßegrade sind EU-weit standardisiert und in Spanien wie folgt benannt:
Die Dosage beeinflusst maßgeblich den Geschmack und macht Cava vielseitig – ob als Aperitif, Speisenbegleiter oder Dessertwein.
Die Qualität eines Cavas wird nicht nur durch die Trauben, sondern auch durch die Reifedauer auf der Hefe definiert. Es gibt vier Hauptkategorien:
CORPINNAT ist eine ist eine sog. Europäische Kollektiv-Marke. Mit dieser 2017 offiziell registrierten Marke wollen sich neun qualitätsbewusste katalanische Schaumweinproduzenten neu positionieren. Anfang 2019 haben diese Weingüter ihren Bruch mit der DO Cava offiziell gemacht – das Ende einer längeren Auseinandersetzung mit der DO Cava über die Nennung von ‚Corpinnat‘ auf den betreffenden Flaschenlaschen.
Der Corpinnat wird als hochwertigem, 100% handwerklich hergestelltem Schaumwein der Premiumklasse positioniert. Es darf nur ökozertifiziertes Grundmaterial verwendet werden. Alle Trauben müssen in einer strikt abgegrenzten Region innerhalb Penedès angebaut und per Hand geerntet werden. Der Schaumwein muss zu 100% am Weingut – das innerhalb des Corpinnat-Gebiets liegen muss - selber vinifiziert, ausgebaut und abgefüllt werden. Die Reifung des Schaumweins muss mindestens 18 Monate dauern, bevor er auf den Markt gelangt.
Die traditionellen mediterranen Rebsorten Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Xarel.lo Vermell, Garnatxa, Malvasia (Subirat ), Monastrell sowie Sumoll müssen 90% der Grundweine liefern, maximal 10% darf von Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Trepat beigemischt werden. Der Maximalertrag liegt bei 12.000 kg/ha (bei bewässerten Flächen nur bei 8.000 kg/ha). Mindestens dreiviertel der Trauben für den Grundwein müssen auf dem jeweiligen Weingute selber wachsen, den Rest – selbstverständlich ebenfalls öko-zertifiziert – darf von Vertragswinzern mit langjährigen Beziehungen stammen, die den gleichen o.g. Beschränkungen unterliegen.
