Cava und Wein zum spanischen Frühstück

Welcher Wein passt zum spanischen Frühstück?

Wer eine Weile in Spanien lebt, merkt schnell, wie wichtig das Frühstück ist – nur anders, als Sie vielleicht denken. Fragen Sie zehn Spanier nach ihrem Frühstück, bekommen Sie zehn Antworten: Kekse, Rührkuchen, Müsli oder ein paar Scheiben Toast, dazu immer ein Kaffee. Manche lassen das Frühstück ganz ausfallen.

Das sind alles recht leichte Optionen. Morgens Pfannkuchen zu backen oder Eier zu braten ist den meisten Spaniern eher fremd – selbst wenn die Zeit dafür da wäre. Interessant wird es erst ein paar Stunden später.

El Almuerzo - das zweite Frühstück

In Spanien kann man beobachten, wie sich die Cafés und Bars ab 10 Uhr morgens füllen, vor allem an den Wochenenden. Das liegt daran, dass viele um diese Zeit einen Kaffee trinken gehen können und sich dann ihr zweites Frühstück gönnen. Viele freuen sich an einem freien Tag auf einen entspannten Vormittag in einem Café. Das ist für viele ein Glücksfall und einer der Gründe, warum sie der Almuerzo ihre Lieblingsmahlzeit in Spanien nennen.

Prickelnder Spanischer Schaumwein zum Frühstück

Für besondere Anlässe – oder einfach, um den Tag stilvoll zu beginnen – darf ein spanischer Schaumwein – ob Cava oder Corpinnat - nicht fehlen. Mit seiner feinen Perlage, eleganten Frische und ausgewogenen Säure ist er der ideale Begleiter zu Churros, frischem Obst, Croissants, aber auch zu geräuchertem Lachs oder spanischen Tapas. Seine Vielseitigkeit macht ihn zur perfekten Wahl für ein festliches Frühstück oder einen ausgedehnten Brunch à la España.

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Leichte spanische Weißweine – Frische zum Tagesbeginn

Ein fruchtiger spanischer Weißwein, wie ein Muscat aus Empordà oder ein Xarel·lo aus Penedès, ist eine ideale Wahl für den „Almuerzo.“ Die zitrusfrischen Aromen, gepaart mit einer lebendigen Säure, harmonieren hervorragend mit frischen Früchten, Gebäck und mildem Frischkäse. Auch zu getoastetem Pan con Tomate mit einem Hauch Olivenöl bietet sich ein frischer Weißwein als perfekte Begleitung an.

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Milde Rotweine – Für den besonderen Genussmoment

Für herzhaftere Frühstücksvarianten mit Jamón, Chorizo oder Manchego-Käse eignen sich junge, fruchtige Rotweine mit wenig Tannin. Ein junger Tempranillo oder Garnacha passt hervorragend.

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Elegante Roséweine – Der Allrounder zum Frühstück

Roséweine bringen sommerliche Frische und Farbe ins Spiel. Ideal zu Tortilla, Empanadas oder Pimientos de Padrón. Besonders Rosés aus Katalonien oder Navarra bieten Fruchtigkeit und feine Würze.

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La Hora del Vermut – der spanische Frühschoppen

Normalerweise füllen sich die Bars sonntags ab 11.30 Uhr mit Menschen, die einen Wein, ein Bier oder den traditionellen süßen Wermut trinken und dazu leichte Tapas essen. Sie genießen die „hora del vermut“. Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Leute zu dieser Zeit das Haus verlassen, um etwas zu trinken, und wenn sie zurückkommen, wartet das Mittagessen auf sie.

Für viele Familien ist es auch zu Hause ein beliebtes Ritual, eine Tüte Chips zu öffnen, etwas Käse aufzuschneiden und ein Getränk zu genießen, bevor es zur eigentlichen Comida, dem Mittagessen, übergeht. Wermut ist ein Synonym für diese  Tageszeit. Als Geheimtipp sollten Sie daher auf Bars achten, die in ihren Fenstern oder auf ihren Schildern mit Wermut werben. Wenn sie es tun, sagen sie Ihnen, wofür er gut ist. Gehen Sie mittags hin und beobachten Sie, was die Leute essen; machen Sie es ihnen nach, und Sie werden garantiert zufrieden nach Hause gehen.

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Was passt zu welchem Gericht?

Ein spanisches Frühstück lebt von wenigen, kräftigen Zutaten: Tomate, Olivenöl, Jamón, Ei, Brot. Der Wein dazu muss nichts übertönen, sondern nur frisch und leicht genug sein, um am Vormittag zu funktionieren.

Die Faustregel: Je salziger und fettiger das Gericht, desto mehr Säure und Kohlensäure darf das Glas mitbringen. Je süßer, desto eher darf der Wein etwas Restsüße haben.

Und ganz gleich, wofür Sie sich entscheiden: Achten Sie auf einen moderaten Alkoholgehalt. Alles über 13 Volumenprozent ist vor dem Mittag zu viel.

Die passenden Weine zu den Klassikern

Pan con tomate

Geröstetes Brot mit Tomate, Knoblauch und Olivenöl: Hier funktionieren beide Wege – ein Cava Brut Nature ebenso wie ein frischer Weißwein aus dem Penedès.

Tortilla de patatas

Der Kartoffel-Ei-Kuchen ist mild und sättigend und damit einer der dankbarsten Begleiter überhaupt: Cava, ein leichter trockener Weißwein oder ein Rosé passen gleichermaßen.

Jamón und Chorizo

Salz und Fett verlangen entweder Säure oder Frucht. Wer es leicht mag, bleibt beim Cava. Wer etwas mehr Substanz möchte, greift zum jungen, tanninarmen Tempranillo oder zur Garnacha – oder gleich zum Vermut auf Eis.

Churros mit Schokolade

Hier darf der Schaumwein etwas Restsüße haben – ein Brut statt eines Brut Nature.

Escalivada, gegrillte Paprika und Oliven

Geröstetes Gemüse bringt Süße und Rauch mit. Dazu passt ein Rosé oder ein Weißwein mit etwas Struktur.

Häufige Fragen zum spanischen Frühstück

Welcher Wein passt zum Brunch?

Ein trockener Cava ist die klassische Wahl: niedriger Alkohol, hohe Säure, passend zu Herzhaftem wie Süßem. Alternativ ein leichter trockener Weißwein aus dem Penedès.

Was trinkt man in Spanien zum Frühstück?

Zum frühen desayuno Kaffee, zur herzhaften Zwischenmahlzeit am Vormittag Cava oder Weißwein – und am Wochenende zur hora del vermut ein Glas Vermut auf Eis.

Was ist Vermut und wie trinkt man ihn?

Vermut ist ein mit Kräutern aromatisierter, aufgespriteter Wein. In Katalonien wird er vor dem Mittagessen auf Eis mit einer Orangenscheibe und einer Olive serviert.

Welcher Cava passt zu einem herzhaften Frühstück?

Ein Brut Nature ohne Dosage. Er ist knochentrocken und hält Jamón, Tortilla und Pan con tomate stand. Zu Süßem wie Churros passt ein Brut mit etwas Restsüße besser.

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