Boig per Tu

Boig per Tu – "Verrückt nach Dir" ist der Titel eines erfolgreichen Lieds des katalanischen Musikers Pep Sala. Boig per Tu ist auch der Name eines neuen Rotweins von der Familie Domènech im Montsant, die seit Jahren mit Pep Sala befreundet ist.

Die Trauben für Boig per Tu wachsen auf steinigem, kalkhaltigem Lehmboden in den Bergen oberhalb des Weindorfes Capçanes im südlichen Montsant. Wie bei allen Weinen von Vinyes Domènech sind die Weinberge für Boig per Tu biologisch zertifiziert und in der Konversion auf biodynamische Bewirtschaftung. Dank des Mittelmeer-Klimas, verbunden mit den günstigen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, haben die Trauben optimale Wachstumsbedingungen, um volle Reife bei ausgezeichnetem Säuregehalt zu erreichen.

Die Ernte für Boig per Tu beginnt Mitte September und wird als Handlese durchgeführt. Die Trauben werden in 15 kg Boxen zu der Kelter transportiert, wo sie zuerst gekühlt werden, bevor sie getrennt nach Traubensorte gemahlen und in die Gärtanks gefüllt werden. Nachdem die Gärung nach ca. 20 Tage abschließt, wird der Most natürlich mittels Gravitation geklärt und in 300 Liter Fässer aus französischer Eiche gefüllt, wo der Wein für 14 Monate reift. Danach wird die Cuvée komponiert und abgefüllt. Nach einem weiteren Jahr Ruhe in der Flasche wird der Wein auf den Markt gebracht.