Raso de Larrainzar Reserva

Der Pago de Larrainzar ist ein Weinberg, von einer Mauer umgeben und in 10 Einzelparzellen unterteilt. Die Parzellen differenzieren sich jeweils in der Zusammensetzung und Struktur des nach Norden geneigten Bodens. Dieser besteht im Prinzip aus einer Lage kalkhaltigem Sand über gewachsenem Kalkstein, der allmählich in nördlicher Richtung tiefer wird. Darüber liegt ein Gemisch aus Ton, Sand und Kies, das über Jahrmillionen durch Erosion von der benachbarten Hügellandschaft her gespült wurde, sowie der Humus, der sich durch die sorgfältige Pflege des Bodens gebildet hat.

Das Weinbaujahr 2014 war von Gegensätzen geprägt. Aus klimatologischer Sicht waren die Niederschläge und Temperaturen während des gesamten Wachstumszyklus der Reben unregelmäßig. Das Wetter war durch Regen im Frühjahr und Frühsommer gekennzeichnet, auf die Trockenheit, übermäßige Hitze und allgemein untypische Temperaturen im Frühherbst folgten. Am Ende konnten die Trauben unter optimalen Bedingungen reifen, der Zustand der Trauben war ausgezeichnet.  

Die Ernte erfolgte per Hand von der Mitte bis zum Ende von Oktober 2014, die Trauben werden schnell zum Weinkeller gebracht, der unmittelbar neben den Weinberg liegt. Dort wurden sie sorgfältig und sanft gemahlen und für 24-48 Stunden je nach Rebsorte kalt mazeriert, um die Extraktion von Farbe und Aromastoffen zu erhöhen. Jede Traubensorte wurde getrennt bei 28°C in Edelstahltanks vergoren. Nach dem biologischen Säureabbau wurden die neuen Weine mit Eiweiß geklärt und gefiltert, danach reiften sie je nach Sorte ca. 12 Monate in Fässer von 225 und 300 Litern aus französischer Eiche, wovon 20% jedes Jahr neu sind. Nach komponieren der Cuvée und fast einem Jahr in Edelstahltanks wurde im Juli 2016 abgefüllt, danach ruhte er in der Flasche, bis die Familie ihn im November 2021 für den Verkauf freigab.