L'Om

L'Om 2021 ist ein außergewöhnlicher Wein aus dem renommierten Winzergenossenschaft Celler Masroig, der im Herzen des katalanischen Weinbaugebiets Montsant produziert wird. Dieser Wein verkörpert die Leidenschaft und das handwerkliche Können der Winzer, die sich der Tradition und Innovation verschrieben haben. Er ist der erste und einzige 100%iger Rotwein aus 100% Garnatxa negra, eine Hommage an die Winzer von La Serra d'Almos.

Der Jahrgang 2021 war geprägt von idealen klimatischen Bedingungen, mit mäßigen Temperaturen und ausreichendem Niederschlag, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglichten. Zudem sorgte die Kombination aus warmen Tagen und kühlen Nächten für eine ausgewogene Säure und intensive Aromen.

Die Trauben für L'Om stammen von einigen kleinen Weinbergen im La Serra d’Almos im Süden des Montsant-Gebiets. Sie liegen auf einer Höhe von 300-400m und sind leicht nach Westen geneigt. Die Reben wachsen auf Kalksteinböden, die dem Wein eine besondere Mineralität und Komplexität verleihen. Sie sind zwischen 35 und 50 Jahre alt und werden sowohl im Drahtrahmen als auch als Buschreben erzogen. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, um die Qualität und den Charakter der Trauben zu bewahren, das heiße und trockene Klima begünstigt eine biologisch-orientierte Bewirtschaftung.

Während der Wachstumsperiode achteten die Winzer darauf, den optimalen Reifegrad zu erreichen, was sich positiv auf die Qualität des Weins auswirkt. Die Lese erfolgte in der Mitte vom September 2021 von Hand, die Selektion der besten Trauben erfolgte im Weinberg und später auch im Keller vor der Verarbeitung.  Nach der Ernte wurden die Trauben schonend entrappt und sofort gepresst. Die Gärung wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit Reinzuchthefen eingeleitet und dauerte 7 Tage bei 20-22°C. Anschließend wird der Wein 8 Monate in Fässern aus französischer Eiche gereift, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht, und ruhte weitere 12 Monate in der Flasche. Diese Reifung trägt dazu bei, die Aromen zu integrieren und verleiht dem Wein eine elegante Textur und Struktur.