Les Sorts Sycar 2021

Les Sorts Sycar ist eine Cuvée aus 60% Syrah von relativ jungen Rebstöcken im Alter von 25 bis 30 Jahren und 40% Carinyena von über 55 Jahre alten Rebstöcken. Sie wachsen auf den kalkhaltigen roten Tonerde der Weinberge "Les Sorts" und "Les Tallades". Die Weinberge liegen 230 m über den Meeresspiegel in der Nähe des Ebroflusses und sind leicht nach Südwesten geneigt und teilweise terrassiert. Aufgrund der Trockenheit - in 2021 nur 230 l/ha - und der konsequent niedrigen Pflanzendichte von nur 3.000 Pflanzen je Hektar sind die Hektarerträge bei ca 6000 kg/ha sehr gut.

Der Jahrgang 2021, obwohl sonnig und trocken, verzeichnete etwas mehr Regen als im Vorjahr. Die Lese der Syrah begann in der ersten Septemberwoche, die der Carinyena im der ersten Oktoberwoche. Die gesunden, vollreifen Trauben wurden im  Oktober von Hand gelesen und in 15 kg Kisten zum Keller gebracht, wo sie Kellermeister Alain Gómez Hernández zunächst sortenrein bei 22°C  im 10.000 Liter Edelstahltanks ca. 10 Tage lang mazerieren ließ. Danach wurde die Gärung mit Reinzuchthefe eingeleitet, die weitere 7 Tage dauerte, gefolgt vom biologischen Säureabbau.

Die Wein wurde auf natürliche Art durch Sedimentierung per Schwerkraft geklärt und in neuen (30%)  bzw. in einmal gebrauchten 300-Liter-Eichenfässer für 13 Monate ausgebaut - der Syrah in amerikanischer Eiche, der Carinyena in französischen. Danach wird der Wein mit pflanzlichem Eiweiß geklärt, filtriert und die Cuvée komponiert. Nach Abfüllung reifte der fertige Wein weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er zum Verkauf freigegeben wird.

Dieser hervorragende Wein wird auch in der Hohen Küche gern ausgeschenkt. Restaurants wie Street XO in Madrid, Nectar und Can Bosch in Cambrills und ISOP in Barcelona - alle mit Michelin Stern - führen ihn gern in Ihren Weinkarten.