Mileto Joven

"Joven" bedeutet „jung“. Joven-Weine aus Rioja sind junge, frische Rot- oder Weißweine, die in der Regel nur wenige Monate nach der Ernte abgefüllt werden. Sie sind meist unfiltriert oder nur leicht gefiltert und haben keine oder nur eine kurze Reifezeit in Eichenfässern hinter sich. Das Ergebnis sind lebendige, fruchtige Weine die die Frische und die typischen Aromen der Trauben möglichst unverfälscht bewahren.

Die Tempranillo-Reben für den Mileto Joven wachsen in 4 verschiedenen Parzellen von insgesamt 5 Hektar, die rund um die Bodega im Ventosa angeordnet sind. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von ca. 500m. Die steinigen Böden bestehen überwiegend aus Ton, Sand und Eisenoxid, die den Reben eine gute Nährstoffversorgung und Drainage bieten. Die Reben werden sowohl als Buschreben als auch in Drahtspalier erzogen, das Weingut praktiziert nachhaltigen Weinbau wie die Verwendung natürlicher Düngemittel und Pflanzenbehandlungen, alle Arbeiten werden von Hand durchgeführt.

2023 war eines der schwierigsten Jahre in der letzten Zeit in Rioja. Hohe Temperaturen, frühe Regenfälle, heftige Stürme usw. führten zu übergroßen Trauben sowie zu einer übermäßig hohen Produktion. Darüber hinaus müssten die Winzer während die Wachstumsperiode mit Mehltau kämpfen. Trotz aller Schwierigkeiten waren der Ertrag und die Qualität der Traube zufriedenstellend.

Nach der Ernte per Hand und Transport zum Keller in 15kg-Kisten wurden die Trauben entrappt – d.h. das Ablösen und Entfernen der Beeren vom Rappen bzw. Traubengerüst (Stielgerüst) der Weintrauben – gemahlen und in Edelstahltanks von 18.000 Liter eingefühlt. Dort wurden sie zunächst für 3 Tage lang bei 8°C mazeriert, anschließend wurde die Gärung mit Reinzuchthefen eingeleitet, die 15 Tage bei 26° dauerte. Während der Gärung erfolgte eine Behandlung mit dem Osiris-Gerät.  Dieses Gerät saugt das bei der Gärung entstehende CO2 ab und pumpt es in den Wein zurück. Dadurch wird der Tresterhut vollständig aufgebrochen und die Geschmacks- und Aromastoffe der Trauben werden in kurzer Zeit extrahiert. Der neue Wein ruhte in den Edelstahltanks bis März 2024, wann er abgezogen, abgefüllt und auf den Markt gebracht wurde.