Serras del Priorat Negre

Der Serras del Priorat Negre 2022 ist eine Rotwein-Cuvée aus Garnatxa negra, Carinyena, Syrah und Cabernet Sauvignon. Dieser Wein spiegelt das einzigartige Terroir des Priorats wider, das durch steile, felsige Hänge und schieferhaltige Böden, die so genannte „Llicorella", gekennzeichnet ist.

Das Weinjahr 2022 im Priorat bewies, dass die Klimaerwärmung definitiv angekommen ist und so schnell nicht wieder rückgängig gemacht werden kann. Es war das ganze Jahr über sehr heiß, das Wachstum war gebremst und am Ende wurden nur 60% der normalen Ernte eingefahren.

Die Weinberge für die Serras del Priorat liegen etwa 5 km von der Stadt Gratallops entfernt auf einer Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel. Die steilen Schieferhänge mit einer Neigung von 20% bis 40% sind zum Teil terrassiert, wo die Reben im Drahtrahmen erzogen werden. Der Rest wachsen in den „Costers,“ – steilen Hängen ohne Terrassierung - wo die Rebstöcke als Buschreben erzogen werden. Der Weinbau ist zu 100% biologisch, die Weine sind zertifiziert. Die Weinlese erfolgte im August und September 2022 von Hand, wobei gesunde Trauben sowohl im Weinberg als auch später im Keller selektiert wurden.

Die Trauben werden über Nacht gekühlt, am nächsten Tag entrappt und gemahlen, und für die Gärung in Edelstahlbehälter von 2.500 Liter eingefüllt. Ein Teil der Syrah Trauben wurde nicht entrappt, das heißt, die ganzen Trauben kamen in den Gärbehälter, und ungefähr 20% der Wein kam in kleine Holzfässer.  Der Wein wurde über 3 bis 4 Wochen, je nach Sorte, mazeriert und mit natürlichen Hefen vergoren. Täglich wurde eine Pigeage durchgeführt, d.h. ein Aufrühren des Tresterhuts, um der Kontakt zwischen Most und Traubenhäute zu intensivieren und so die Extraktion von Geschmacks- und Aromastoffen zu fördern. Danach wurde er 7 Monate lang in 500 Liter- Holzfässern aus französischer Eiche gereift. Der Wein wurde mittels Schwerkraft geklärt, leicht filtriert und im Juni 2023 abgefüllt.