Cava + Corpinnat

Spanischer Schaumwein aus Katalonien

Cava

Für Katalonien ist der Cava was für Frankreich der Champagner ist. Cava steht in Geschmack und Qualität in nichts dem Champagner nach. Kein Fest, keine Hochzeit, kein Geburtstag, auf dem nicht mit dem prickelnden Schaumwein angestoßen wird. Doch man braucht keinen besonderen Anlass, um die Korken knallen zu lassen: Cava wird zu allen möglichen Gelegenheiten, Tages- und Jahreszeiten getrunken. Ob als Aperitif mit ein paar Oliven oder anderen Tapas, zum Dessert oder auch als Begleiter zum mehrgängigen Menü.

Seit 1986 ist Cava mit der Qualitätsbezeichnung Denominació d’Origen Cava (auf Katalanisch) geschützt. Obwohl man 96 % der Cavaproduktion in der Weinbauregion Penedès findet, bedeutet DO Cava keine Herkunftsbezeichnung, sondern ist ein Hinweis auf die Qualität und Produktionsmethoden des Schaumweins.

Die Sorten Parellada, Xarel·lo, Macabeu, Subirat, Chardonnay und seit Mai 2007 auch Pinot Noir sowie Monastrell, Trepat und Garnaxta Negre sind für die Cava-Produktion zugelassen. Die Mindest- Lagerdauer auf der Hefe beträgt für alle Cavas neun Monate, für Cavas mit Jahrgangsangabe zwei Jahre. Die Gran Reservas lagern mindestens 30 Monate auf der Hefe. Zu den Bestimmungen gehört auch, dass der Alkoholgehalt zwischen 10,8 und 12,8 Vol.-% liegen muss.

Normalerweise hat Cava die Geschmacksrichtung Brut, d.h. trocken mit weniger als 15 g/l Restzucker. Es werden auch die Richtungen Extra Brut (weniger als 6 g/l Restzucker) sowie die Brut Nature (unter 3 g/l Restzucker) angeboten. Kenner schätzen an den Spitzencavas ihre füllige, aromatische Blume – selbst die Brut natural, ohne Restzuckergehalt, sind keineswegs sauer, sondern cremig, leicht und spritzig.

Corpinnat

CORPINNAT ist eine ist eine sog. Europäische Kollektiv-Marke. Mit dieser 2017 offiziell registrierten Marke wollen sich neun qualitätsbewusste katalanische Schaumweinproduzenten neu positionieren. Anfang 2019 haben diese Weingüter ihren Bruch mit der DO Cava offiziell gemacht – das Ende einer längeren Auseinandersetzung mit der DO Cava über die Nennung von ‚Corpinnat‘ auf den betreffenden Flaschenlaschen.

Der Corpinnat wird als hochwertigem, 100% handwerklich hergestelltem Schaumwein der Premiumklasse positioniert. Es darf nur ökozertifiziertes Grundmaterial verwendet werden. Alle Trauben müssen in einer strikt abgegrenzten Region innerhalb Penedès angebaut und per Hand geerntet werden. Der Schaumwein muss zu 100% am Weingut – das innerhalb des Corpinnat-Gebiets liegen muss - selber vinifiziert, ausgebaut und abgefüllt werden. Die Reifung des Schaumweins muss mindestens 18 Monate dauern, bevor er auf den Markt gelangt.
 
Die traditionellen mediterranen Rebsorten Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Xarel.lo Vermell, Garnatxa, Malvasia (Subirat ), Monastrell sowie Sumoll müssen 90% der Grundweine liefern, maximal 10% darf von Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Trepat beigemischt werden. Der Maximalertrag liegt bei 12.000 kg/ha (bei bewässerten Flächen nur bei 8.000 kg/ha). Mindestens dreiviertel der Trauben für den Grundwein müssen auf dem jeweiligen Weingute selber wachsen, den Rest – selbstverständlich ebenfalls öko-zertifiziert – darf von Vertragswinzern mit langjährigen Beziehungen stammen, die den gleichen o.g. Beschränkungen unterliegen.


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Enologia Cava + Corpinnat

Produktübersicht

Trockener spanischer Schaumwein DO CAVA vom CELLER CANALS NADAL aus der Region PENEDÈS in KATALONIEN ca. 70 km westlich von Barcelona. Dieser einzigartige Cava aus der autochthonen roten Rebsorte Trepat überzeugt mit frischen, feinen Fruchtaromen von Erdbeeren und Himbeeren vor einem Hintergrund von frischem Brot. Er hat einen vollen ausgeglichenen Körper...

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Trockener spanischer Schaumwein DO CAVA vom CELLER CARLES ANDREU in der Region CONCA DE BARBERÀ in KATALONIEN, ca. 120 km westlich von Barcelona. JAHRGANG 2014 Der Brut Nature Reserva hat eine hellgelbe Farbe mit einer feinen Perlage. Er begeistert mit einem fruchtigen Aroma mit Nuancen von Brotaromen aufgrund der 30-monatigen Flaschenlagerung auf der...

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Spannender CORPINNAT-Schaumwein von der FINCA NADAL DE BOADELLA aus der Region PENEDÈS in KATALONIEN, ca. 40 km westlich von Barcelona. JAHRGANG 2015 Der Corpinnat Brut Nature von der Finca Nadal ist ein leichtes Goldgrün in der Farbe. In der Nase spüren wir Aromen von weißen Früchten wie Apfel und Birnen sowie Mandeln, Walnüsse und Brioche. Der Wein ist...

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Spannender CORPINNAT-Schaumwein von der FINCA NADAL DE BOADELLA aus der Region PENEDÈS in KATALONIEN, ca. 40 km westlich von Barcelona. MULTI-VINTAGE Der Corpinnat Brut Reserva Original von Finca Nadal bietet Aromen von weißen Früchten verleiht, mit Noten von Trockenfrüchten und Nüssen im Hintergrund. Der Wein ist ein leichtes Goldgrün in der Farbe, die...

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Trockener spanischer Schaumwein mit Flaschengärung vom Weingut ROVELLATS in der PENEDÈS, ca. 65 km westlich von Barcelona.  Der Cava Premier Brut Nature schmeckt nach dem reinen Wein: sauber, frisch und gut strukturiert, mit einer feinen Perlage, die die ganze Freude und Fröhlichkeit eines guten Schaumweins transportiert. Mit den kleinen Bläschen steigen...

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Trockener spanischer Schaumwein mit 60 Monaten Flaschengärung vom Weingut ROVELLATS in der PENEDÈS, ca. 65 km westlich von Barcelona. JAHRGANG 2013  NUR NOCH 10 FLASCHEN!! Der Cava Premier Brut Nature schmeckt nach dem reinen Wein: sauber, frisch und gut strukuriert, aber mit einer feinen Perlage, die die ganze Freude und Fröhlichkeit eines guten...

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Trockener spanischer Reserva Schaumwein mit 36 Monate Flaschenreife vom Weingut ROVELLATS in der PENEDÈS, ca. 65 km westlich von Barcelona.  Im Glas leuchtet der Cava Reserva Imperial Brut 2019 strohgelb mit einer feinen und beständigen Schaumkrone. Vom Glas strömen Düfte von weißen Blüten, knackigen Äpfeln und reifen Briochearomen, die eine lange...

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Hochwertiger Spanischer Schaumwein as dem PENEDÈS in KATALONIEN, ca. 60 km westlich von Barcelona. JAHRGANG 2013Mit dem Tradicional Brut Nature hat keine Dosage bekommen. Somit hat der Weinliebhaber den puren unverfälschten Wein im Glas. Er ist ein helles Strohgelb, klar, transparent und mit einer stetigen und sehr feinen Perlage. In der Nase steckt das...

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Hochwertiger Spanischer Schaumwein as dem PENEDÈS in KATALONIEN, ca. 60 km westlich von Barcelona. JAHRGANG 2014Der Brut Reserva ist Gelbgold in der Farbe mit graugoldenen Reflekten. Er ist klar, transparent und mit einer stetigen und sehr feinen Perlage. In der Nase findet man üppige Aromen von Kräutern, Mandeln, Minze und Fenchel sowie Noten von Brioche...

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