Rovellats Cava Premier Brut Nature

Der Rovellats Premier Brut Nature ist ein klassischer Vertreter der traditionsreichen Cava‑Region und verkörpert die Eleganz und Präzision, für die das Familienweingut Rovellats seit Generationen steht. Dieser Cava verbindet handwerkliche Sorgfalt mit der besonderen Charakteristik des Penedès und richtet sich sowohl an Kenner als auch an Genießer, die einen authentischen, fein strukturierten Schaumwein suchen.

Die Cuvée besteht aus Parellada und Macabeo, zwei autochthonen Rebsorten, die dem Wein seine Frische, Finesse und aromatische Klarheit verleihen. Die Reben sind 30 bis 50 Jahre alt.  Der Jahrgang 2022 gilt in Katalonien als besonders ausgewogen, geprägt von einem warmen, stabilen Sommer und kühlen Nächten, die den Trauben eine harmonische Balance aus Reife und Säure ermöglichten. Die Weinberge liegen auf sanften Hängen in mittleren Höhenlagen, wo kalkhaltige Böden und gute Drainagebedingungen ideale Voraussetzungen für die Erzeugung hochwertiger Grundweine schaffen.

Das Klima des Jahrgangs begünstigte eine gesunde, aromatische Traubenentwicklung, und die Lese erfolgte traditionell per Hand, um nur perfekt reifes Lesegut zu verarbeiten. Die erste Gärung findet bei 13°C in Edelstahltanks statt, wodurch die Frische und Primäraromen erhalten bleiben. Die zweite Gärung erfolgt in den zwölf Meter tiefen, konstant kühlen Naturkellern des Weinguts, wo der Cava mindestens 18 Monate auf der Hefe reift und seine feine Perlage sowie seine cremige Textur entwickelt. Es werden ca. 35.000 nummerierte Flaschen jedes Jahr produziert.