L'Om

L'Om 2023 ist ein außergewöhnlicher Wein aus dem renommierten Winzergenossenschaft Celler Masroig, der im Herzen des katalanischen Weinbaugebiets Montsant produziert wird. Dieser Wein verkörpert die Leidenschaft und das handwerkliche Können der Winzer, die sich der Tradition und Innovation verschrieben haben. Er ist der erste und einzige 100%iger Rotwein aus 100% Garnatxa negra, eine Hommage an die Winzer von La Serra d'Almos.

Das Jahr 2023 war eines der heißesten und trockensten Jahre in der Region. Die südlichen Weinberge rund um Masroig litten unter schwerwiegendem Wassermangel – mit nur 230 l/m² Niederschlag –, sodass der Einsatz von Tropfbewässerung erforderlich wurde. Insgesamt fiel die Lese früh und kurz aus und fand im September statt. Glücklicherweise führte die Kombination aus warmen Tagen und kühlen Nächten zu einem ausgewogenen Säuregehalt und intensiven Aromen.

Die Trauben für L'Om stammen von einigen kleinen Weinbergen im La Serra d’Almos im Süden des Montsant-Gebiets. Sie liegen auf einer Höhe von 300-400m und sind leicht nach Westen geneigt. Die Reben wachsen auf Kalksteinböden, die dem Wein eine besondere Mineralität und Komplexität verleihen. Sie sind zwischen 35 und 50 Jahre alt und werden sowohl im Drahtrahmen als auch als Buschreben erzogen. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, um die Qualität und den Charakter der Trauben zu bewahren, das heiße und trockene Klima begünstigt eine biologisch-orientierte Bewirtschaftung.

Während der Wachstumsperiode achteten die Winzer darauf, den optimalen Reifegrad zu erreichen, was sich positiv auf die Qualität des Weins auswirkt. Die Lese erfolgte im Anfang September von Hand, die Selektion der besten Trauben erfolgte im Weinberg und später auch im Keller vor der Verarbeitung.  Nach der Ernte wurden die Trauben schonend entrappt und sofort gepresst. Die Gärung wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit Reinzuchthefen eingeleitet und dauerte 7 Tage bei 20-22°C. Anschließend wird der Wein 8 Monate in Fässern aus französischer Eiche gereift, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht, und ruhte weitere 12 Monate in der Flasche. Diese Reifung trägt dazu bei, die Aromen zu integrieren und verleiht dem Wein eine elegante Textur und Struktur.