Pardelasses

Der Pardelasses 2018 stammt aus den Terrassenlagen („Vinyes en bancals“) oberhalb von Torroja del Priorat. Er vereint Trauben aus fünf familiengeführten Parzellen der Zonen Amitxers und Pardelasses, die sich zwischen 285 und 500 Metern Höhe befinden. Diese Höhenlage und die Schieferlandschaft (Llicorella) verleihen dem Wein seine markante Mineralik und klare Struktur. Als Teil des DOQ Priorat setzt das Weingut auf ökologische Bewirtschaftung und ist biologisch zertifiziert.

Die Trauben für den Pardelasses wurden Ende September – Anfang Oktober per Hand gelesen.  In der Cuvée aus 50 % Garnacha und 50 % Carinyena trifft roter, saftiger Fruchtausdruck auf Kraft und Länge – ein klassischer Priorat Stil mit Komplexität und Eleganz. Die beiden Sorten werden getrennt in 1.000 Liter Tanks vergoren um ihre Eigenständigkeit zu bewahren. Die Gärung wurde von natürlichen Hefen eingeleitet, die sich im Weinberg und Keller angesiedelt haben. Der Maischehut wurde zweimal täglich nach unten gestoßen (Pigeage), um die Extraktion von Farb- und Aromastoffen zu optimieren. 
Damit die Holzsignatur das Aroma des Weins unterstreicht aber nicht überdeckt, reift der Wein in größeren Holzfässern in zweiter Nutzung aus französischer und amerikanischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 300- 500 Litern. Insgesamt reift der Wein rund 12 Monate im Fass, es kommt eine Flaschenreife von mindestens zwei Jahren hinzu.

So entsteht ein authentischer Priorat, bei dem Terroir und Handwerk im Mittelpunkt stehen – ohne übertriebene Holzwirkung, mit Fokus auf Balance und Tiefe. Jahrgangsbezogene Bewertungen wie 91 Punkte (Peñín, 2018) unterstreichen den Qualitätsanspruch der Linie.