Marfil Clàssic

Der Marfil Clàssic ist der Erbe des berühmten Marfil Sec, dem ikonischen Weißwein von Barcelona, jedoch verschlankt und modernisiert. Früher wurde der Marfil Sec bis zu 3 Jahren in großen Holzfässern gereift, durch die Zugabe von sehr reifen Trauben gab es Restzucker bis 50 g/l. Heutzutage wird der Wein vollständig durchgegoren und ein größerer Anteil wird im Edelstahl gereift. Der Wein verbringt 6 Monate auf der Feinhefe und hat vor allem einen größeren Anteil an fruchtigen, aromatischen Pansa Blanca Trauben.

Die Pansa Blanca und die Garnatxa Blanca Trauben für den Marfil Clàssic wachsen auf den Terrassen der Vinya Rials, einem nach Osten orientierten Weinberg auf ca. 100m Höhe, von dem man eine Aussicht auf das Mittelmeer und Barcelona hat. Die 35 Jahre alten Reben wachsen im Sauló, dem typischen Granitboden der Mittelmeerküste. Diese hellen Böden haben die Eigenschaft, große Anteile an Sonnenenergie zu speichern, was wiederum einen wichtigen Einfluss auf den Reifezustand und die Zuckerkonzentration der dort angebauten Trauben hat. Trotz reichlicher Mittelmeersonne kühlen die frischen Meeresbrisen spürbar die Temperaturen im Weinberg ab und erhalten somit die Frische. Dank geringer Rebstockdichte von 2.800 Pflanzen / Hektar werden die Pflanzen gut belüftet, die Anforderungen an den Pflanzenschutz sind geringer, und der biologische Anbau gewährleistet gesunde, reife Trauben.

Die Trauben wurden am 15. September 2021 per Hand geerntet und noch im Weinberg selektiert, d.h. nur die gesunden Beeren werden in 15 kg Kisten zu der Kelter gebracht. Dort verbrachten sie zunächst einen Abend in der Kühlkammer, damit die Gärung nicht unkontrolliert beginnen konnte. Sie wurden mit den Stielen gemahlen, mehrere Stunden kaltmazeriert und anschließend gepresst. Der Most wurde zu 25% in 500 Liter Eichenfässern eingefüllt, der Rest in Edelstahltanks. Die Gärung wurde mit Reinzuchthefen eingeleitet und dauerte bei 15°C 30 Tage. Der neue Wein blieb 6 Monate lang im Tank auf der Feinhefe, durch die „Battonage“ wurde die Hefe mehrmals in der Woche aufgerührt, um das Aroma des Weines anzureichen. Am Ende wurde der Wein mit Bentonite – einem natürlichen Tonprodukt – geklärt, filtriert und abgefüllt.

Der Marfil Clàssic hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünem Schimmer. In der Nase duftet er würzig und aromatisch mit Noten von Wildkräutern, Mandeln, Nüssen, Zitrusfrüchten und weißem Fruchtfleisch. Er hat einen mittleren Körper und einen leichten Hauch von Süße am Gaumen sowie Anklänge von grünem Apfel, Birne und kandierten Zitrusfrüchten. Er hat ein frisches und ausgewogenes Säurerückgrat und einen schönen langen Abgang.

Sie können Marfil Clàssic als Aperitif oder als perfekten Begleiter zu Pasta- und Reisgerichten, weißem Fleisch, zu Fisch und Meeresfrüchten genießen. In Barcelona können Sie ihn im Restaurant Moments von Carmen Ruscalleda im Mandarin Oriental zu einem Menü auf Michelin-Stern-Niveau bestellen.