Vespres Blanc

Der Vespres Blanc ist ein Weißwein aus 100% Garnatxa blanca Trauben, die von einer einzigen Parzelle von 2 Hektar in Marca, im Südwesten der Region Montsant, stammen. Die Trauben wachsen auf Böden aus zersetztem Granit in 275m Höhe auf einem nach Südosten ausgerichteten Hang. Das Klima in dieser Region ist mediterran, mit heißen Sommern und milden Wintern und die Niederschläge sind im Allgemeinen spärlich. Im Jahr 2022 waren die Niederschläge sogar sehr gering und betrugen gerade einmal 200 ml/m2 für das ganze Jahr. Die 25 Jahre alten Rebstöcke wurden dennoch trocken bewirtschaftet, da in diesem trockenen Jahr kein Wasser für die Bewässerung zur Verfügung stand. Darüber hinaus arbeitet Josep Grau nach biodynamischen Grundsätzen, d. h. vor allem mit natürlichen Düngemitteln und organischen Behandlungen gegen Schädlinge und Mehltau. Der Betrieb ist biologisch zertifiziert.

Obwohl der Ertrag im Jahr 2022 gering war, waren die Trauben von ausgezeichneter Qualität. Sie wurden Ende August von Hand gelesen, die gesunden Trauben wurden im Weinberg und ein zweites Mal im Keller sortiert und ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten für diesen Wein verwendet wurden. Nach dem Abbeeren, Quetschen und Pressen wurde der Saft in ein 1900 Liter fassendes Betonei umgefüllt, wo die spontane Gärung mit natürlichen Hefen begann. Die Gärung dauerte 10 Tage, danach wurde der neue Wein weitere 7 Monate im gleichen Behälter auf der Hefe gelagert. Er wurde leicht gefiltert, in Flaschen abgefüllt und mindestens 3 Monate lang im Weinkeller gelagert, um sich zu stabilisieren.