Rosado de Larrainzar

Der Pago de Larrainzar ist ein Weinberg, von einer Mauer umgeben und in 10 Einzelparzellen unterteilt. Die Parzellen differenzieren sich jeweils in der Zusammensetzung und Struktur des nach Norden geneigten Bodens. Dieser besteht im Prinzip aus einer Lage kalkhaltigem Sand über gewachsenem Kalkstein, der allmählich in nördlicher Richtung tiefer wird. Darüber liegt ein Gemisch aus Ton, Sand und Kies, das über Jahrmillionen durch Erosion von der benachbarten Hügellandschaft her gespült wurde, sowie der Humus, der sich durch die sorgfältige Pflege des Bodens gebildet hat.

Im Jahre 2019 beschloss der Pago de Larrainzar, an ihren ersten Roséwein zu wagen. Dafür haben Sie den größten Experten für Roséweine gewonnen: dem Önologen Fernando Chivite. 

Sie wollten einen frischen und fruchtigen Wein kreieren, der aber gleichzeitig lang, komplex und exquisit ist. Deshalb haben sie von den einfachen Roséweinen distanziert, die nur an Gummibärchen erinnern, um ein Rosé zu machen, der mit Klischees bricht.

Der Tradition Navarras und den strengen Vorschriften der Kontrollbehörde folgend, wurde er nach der „Sangrado”-Methode hergestellt, bei dem nach kurzer Maischezeit ein Teil des Mosts von den roten Traubenschalen abgezogen wird, um einen Roséwein zu gewinnen, der dunkler, kräftiger und mit mehr Tanninen ausgestattet als traditionelle Rosés ist.

Nach der Gärung ruhte der Wein 3 Monate lang sowohl im Tank als auch im Fass auf seiner Feinhefe. Für die Fasslagerung werden zu 50 % neue französische Eichenfässer und zu 50 % einjährige Fässer verwendet.