Cava ist Spaniens Antwort auf den Champagner – flaschenvergären nach traditioneller Methode, aber mit eigenständigem Charakter und einem deutlich freundlicheren Preis. Über 95 % aller Cavas weltweit stammen aus dem Penedès in Katalonien, wo die Rebsorten Macabeo, Xarel·lo und Parellada den klassischen Stil prägen.
Brut Nature ist die trockenste Variante (kein Zuckerzusatz). Brut ist klassisch trocken. Reserva reift mindestens 18 Monate auf der Hefe, Gran Reserva mindestens 30 Monate. Rosé-Cava entsteht aus Trepat, Garnacha oder Pinot Noir.
Beide werden flaschenvergären, aber Cava nutzt katalanische Rebsorten und reift in einem wärmeren Klima. Das Ergebnis: ein fruchtbetonterer, oft mineralischerer Stil zu deutlich besserem Preis-Leistungs-Verhältnis.
Bei Enologia führen wir eine persönlich kuratierte Auswahl kleiner Familien-Bodegas: Canals & Nadal, Roveru und weitere Spezialisten. Auch Bio-Cava ist im Sortiment.
Immer mehr katalanische Cava-Winzer arbeiten bio-zertifiziert. Der bio-Anteil im Penedès wächst rapide.
Versandkostenfrei ab 125 €.
