Petit Caus Rosat

Die Reihe Petit Caus wurde konzipiert, um die Essenz des mediterranen Terroirs und die unverwechselbare Mineralität des Massis del Garraf zu verkörpern. Der Petit Caus Rosat stammt aus den jüngeren Weinbergen des Gutes mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren. Das Terroir auf rund 270m Höhe ist leicht nach Norden geneigt und weist sowohl Kalkstein- als auch Muschelkalkböden auf. Die Reben werden in Drahtrahmen erzogen, die Bewirtschaftung erfolgt nach biodynamischen Richtlinien und ist biozertifiziert.

Der Sommer von 2023 war im Penedès sehr heiß und trocken, es fielen nur 180 Liter/m² pro Hektar. Trotz der Dürre wurde nicht bewässert, allerdings wurde auf die sonst übliche Bepflanzung zwischen den Rebzeilen verzichtet, um die Konkurrenz um das kostbare Wasser zu reduzieren. Chefwinzer Jordi Reventós konnte in der ersten Septemberwoche 3.500 kg/ha gesunde Trauben in ausgezeichnetem Zustand ernten, die Lese erfolgte wie immer auf Can Rafols dels Caus von Hand.

Im Keller angekommen, wurden die Trauben zunächst 24 Stunden in einem Kühlraum gelagert, damit die Gärung nicht unkontrolliert einsetzte. Die Trauben wurden entrappt (von Stielen und Blättern befreit) und sanft gemahlen, der Most blieb 12 Stunden auf den Schalen, bevor er schonend gepresst wurde. Im Edelstahltank wurde die Temperatur langsam auf 15°C erhöht, die Spontangärung mit natürlichen Hefen begann und dauerte je nach Sorte zwischen 20 und 30 Tagen. Während und nach der Gärung wurde die Temperatur konstant gehalten, um den biologischen Säureabbau zu verhindern und die Frische zu erhalten. Am Ende der Vinifizierung wurde die Cuvée komponiert und der fertige Wein lagerte 6 Monate im Edelstahltank bis zur Abfüllung im Frühjahr 2024.

Der Petit Caus Rosat erinnert an den Sommer am Mittelmeer, an warme Tage, an eine frische Brise vom Meer, an fröhliche Abende beim Sonnenuntergang oder an ein Picknick im Grünen. Auch wenn es in unseren nördlichen Breitengraden kalt und regnerisch ist, können wir mit einem Glas Petit Caus Rosat einen Hauch der schönsten Zeit des Jahres spüren.