Rovellats Cava Imperial Reserva 2022 Brut Rosé

Der Rovellats Cava Reserva Imperial Rosé Brut präsentiert sich als eleganter und charaktervoller Rosé‑Schaumwein aus dem Herzen des katalanischen Cava‑Gebiets. Seine Besonderheit liegt in der ausschließlichen Verwendung von Garnacha‑Trauben, die ihm seine zarte Farbe, seine feine Aromatik und seine bemerkenswerte Struktur verleihen. Der Jahrgang 2022 gilt in Katalonien als besonders ausgewogen, geprägt von einem warmen, stabilen Sommer und kühlen Nächten, die den Trauben eine ausgezeichnete Balance aus Frische und Reife schenkten.

Die Weinberge von Rovellats liegen in mittleren Höhenlagen des Alt Penedès, wo kalkhaltige Böden und sanfte Hangneigungen ideale Bedingungen für Garnacha bieten. Die Böden speichern Feuchtigkeit gut und fördern eine feine Mineralität, während die leichte Terrassierung eine optimale Sonneneinstrahlung ermöglicht. Das Klima des Jahrgangs 2022 war trocken und stabil, wodurch die Trauben gesund und aromatisch ausreifen konnten.

Im Weinberg wird nachhaltig gearbeitet, die Lese erfolgt selektiv und überwiegend per Hand, um nur perfekt gereifte Trauben zu verarbeiten. Die erste Gärung findet bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks statt, gefolgt von der zweiten Gärung in den historischen, unterirdischen Kellern des Weinguts bei konstanten 13 °C. Anschließend reift der Cava mindestens 24 Monate auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage und seine cremige Textur verleiht.

Zu den Restaurants der gehobenen Kategorie, die Rovellats‑Cavas führen, zählen unter anderem Via Veneto in Barcelona, Moments im Mandarin Oriental sowie Cocina Hermanos Torres, die alle für ihre exzellenten Weinprogramme bekannt sind.