MAC

Das Priorat, heiß und trocken, scheint auf den ersten Blick nicht der perfekte Standort für Weißweine zu sein. Es ist aber eine bewegte Berglandschaft, die Täler leiten kühle Brisen vom Meer an die Trauben, die kargen Schieferböden kühlen nachts herunter und helfen die Trauben die Frische zu behalten. Hier gedeiht Macabeu, eine echte Mittelmeer Weißweinsorte, und erstaunlich gute, frische Weine werden daraus kreiert.

Der MAC wurde per Hand geerntet und, nach eine Kaltmazeration von 24 Stunden, wurde gepresst und noch einen Tag Ruhe gewährt. Erst dann wurde die Gärung mit Reinzuchthefe im Edelstahltank eingeleitet. Nach Abschluss der Fermentierung lag der Wein 6 Monate auf der Hefe im gleichen Behälter bevor er abgefüllt wurde. Danach wartete er einen Jahr in der Flasche bevor er zum Verkauf freigegeben wurde.

Dieser Macabeu ist blassgelb mit strohgelbem Schimmer. Im Glas zeigt er Aromen von mediterranen Pflanzen, Linden- und Orangenblüten schmecken hervor. Auf dem Gaumen beginnt er mit einem kräftigen und zugleich geschmeidigen Einstieg, komplex und gut strukturiert, mit subtilen Noten von Zitrusfrüchten. Er passt perfekt zu Käse, vor allem zu Blauschimmelkäse, mit dem er seinen maximalen Ausdruck und seine Persönlichkeit zeigt.