Pago de Larrainzar Reserva Especial

Der Pago de Larrainzar ist ein Weinberg, von einer Mauer umgeben und in 10 Einzelparzellen unterteilt. Die Parzellen differenzieren sich jeweils in der Zusammensetzung und Struktur des nach Norden geneigten Bodens. Dieser besteht im Prinzip aus einer Lage kalkhaltigem Sand über gewachsenem Kalkstein, der allmählich in nördlicher Richtung tiefer wird. Darüber liegt ein Gemisch aus Ton, Sand und Kies, das über Jahrmillionen durch Erosion von der benachbarten Hügellandschaft her gespült wurde, sowie der Humus, der sich durch die sorgfältige Pflege des Bodens gebildet hat.

Der Reserva Especial ist der erste Wein, der auf dem Pago hergestellt wurde. Nach Meinung der Familie ist er der Wein, der den Stil des Hauses am besten repräsentiert, Er wird sehr sorgfältig hergestellt, mit begrenzter Produktion, und nur, wenn der Jahrgang hervorragend ist. So wird er stets von einer besonderen Eleganz und Harmonie geprägt.

Das Weinbaujahr 2014 war von Gegensätzen geprägt. Aus klimatologischer Sicht waren die Niederschläge und Temperaturen während des gesamten Wachstumszyklus der Reben unregelmäßig. Das Wetter war durch Regen im Frühjahr und Frühsommer gekennzeichnet, auf die Trockenheit, übermäßige Hitze und allgemein untypische Temperaturen im Frühherbst folgten. Am Ende konnten die Trauben unter optimalen Bedingungen reifen, der Zustand der Trauben war ausgezeichnet. 

Die Ernte erfolgte per Hand von Mitte bis Ende Oktober 2014, die Trauben wurden direkt zum Weinkeller gebracht, der unmittelbar neben den Weinberg liegt. Dort wurden sie sorgfältig und sanft gemahlen und je nach Sorte für 24-48 Stunden kalt mazeriert, um die Extraktion von Farbe und Aromastoffen zu erhöhen. Jede Traubensorte wurde getrennt bei 28°C in Edelstahltanks vergoren. Nach dem biologischen Säureabbau wurden die neuen Weine mit Eiweiß geklärt und gefiltert, danach reiften sie je nach Sorte ca. 14 Monate in Fässern von 225 und 300 Litern aus französischer Eiche, wovon 20% jedes Jahr neu sind. Erst danach wird die endgültige Mischung festgelegt, wobei stets auf das Gleichgewicht von Frucht und Röstnoten geachtet wird.  Nach dem Komponieren der Cuvée und fast einem Jahr in Edelstahltanks wurde im Juli 2016 abgefüllt, danach ruhte der Pago bis Februar 2021 in der Flasche, als er von der Familie als fertig für den Verkauf freigegeben wurde.