Saó Expressiu

Saó nennt man auf Katalanisch den Boden, der das richtige Maß an Feuchtigkeit hat, um gut bearbeitet zu werden. Eine Voraussetzung, die im trockenen Spanien entscheidend ist für eine perfekte Reife der Trauben. Saó bedeutet auch, dass alles im Weinberg in Harmonie ist, ein Zustand, den man durch konsequente nachhaltige Bewirtschaftung erreicht.

Die Trauben für den Saó Expressiu wachsen in den Weinbergen „Pla d’en Mas,“ und „Mas Blanch“ alle im nahen Umkreis des Kellers in La Pobla de Cérvoles. Die Reben, die zwischen 10 und 45 Jahre alt sind, wachsen in Drahtrahmen im steinigen Boden aus Kalkstein und Lehm. Die Weinberge auf 700 bis 850 Meter Höhe sind sowohl nach Südosten als auch Norden orientiert. Die Weinberge sind beide bio-zertifiziert.

Das Wetter im Sommer 2019 war extrem heiß. Zum Ausgleich gab es vergleichsweise ausreichenden Niederschlag von 402mm, aber das Entscheidende war, die Höhe der Weinberge und das kontinentale Klima. Die heißen Tage während der Wachstumsperiode begünstigen das Reifen aber die kühlen bis kalten Nächte (auch im Sommer!) bremsten die Zuckerproduktion und halfen, die frische Säure zu erhalten. Darüber hinaus war der Herbst etwas kühler, damit die Trauben die volle Reife erreichen konnten– d.h. dass die Aromen auch voll entwickelt wurden. Zusammengefasst war 2019 für diesen Wein ein exzellentes Jahr.

Die Trauben wurden im Oktober per Hand geerntet, in dem Keller entrappt (von den Stielen und Blättern getrennt), gemahlen und in kleine (3000l) Edelstahltanks zur Mazeration und Gärung eingefüllt. Jede der 3 Traubensorten wurde getrennt mit eigener Hefe bei maximal 30°C vergoren. Die Gärung war stürmisch aber vergleichsweise kurz. Danach wurden die verschiedenen Weine abgestochen und geklärt, die Cuvée wurde komponiert und 14 Monate in neuen Eichenfässer aus französischer und amerikanischer Eiche gereift. Der Wein lagerte noch 10 Monate in Flaschen, bevor er zum Verkauf freigegeben wurde.