Carles Andreu Cava Brut Nature Reserva

Brut Nature heißt, das dieser Jahrgangs-Cava völlig durchgegoren wurde und eine sehr kleine natürliche Restsüße hat. Reserva deutet auf die lange Lagerung in der Flasche auf der Hefe. Carles Andreu macht den Brut Nature Reserva nur in besonderen Jahrgängen, wie es 2011 der Fall war. Eine rigorose Auswahl per Hand gewährleistet, dass die verwendeten Trauben eine optimale Reife erreicht haben.

Die Trauben der Grundweine wurden getrennt selektiert und der Most in jeweils einer Pressung gewonnen. Die Moste wurden separat für 10 Tage bei 15°C in Edelstahl vergoren, danach wurde der Cuvée hergestellt und mit Hefe für die zweite Gärung in der Flasche abgefüllt. Der Cava wurde 30 Monate auf der Hefe im Keller bei 14°C gelagert.