Vermell

Vermell ist katalanisch für „Rot,“ und mit dem Vermell 2019 von Vinyes d’Olivardots haben wir ein Paradebeispiel von einem mediterranen Rotwein. Die Reben wachsen in den Parzellen „Paratge Olivardots“ und „Biart“ in der Nähe des Kellers in Capmany. Die Weinberge sind relativ eben und liegen auf 100m Höhe. Die Pyrenäen sind in Sichtweite und schicken ihre starken Tramuntana Winde rauschend durch die Reben. Der Boden ist gemischt, mit Kies und Sand auf Granit, mit guter Drainage.

Die Syrah-, Garnatxa negra - und Cabernet Sauvignon-Trauben stammen aus den jüngeren Anpflanzungen des Weinguts, während die Carinyena Reben über 50 Jahre alt sind. Die Reben werden in Lyra-Spaliere erzogen. Diese bestehen aus U-förmig sich nach oben öffnenden Unterstützungsgerüsten, die dem namensgebenden griechischen Musikinstrument ähneln. Dadurch ergibt sich eine bessere Ausnutzung der Sonnenenergie sowie eine bessere Belüftung der Reben.

Im Jahrgang 2019 war der Niederschlag ausreichend, aber die Hitze war extrem. Im Sommer wurden Temperaturen bis 43°C registriert, die Entwicklung der Trauben wurde beeinträchtigt, manche wurden sonnengebrannt, und dadurch gingen Teile der Ernte verloren. Dank der intensiven Pflege der organisch-biodynamischen Arbeitsweise konnten jedoch am Ende reife, gesunde Trauben geerntet werden, wenn auch nur mit geringem Ertrag. Von den Garnatxa Reben wurden z.B. lediglich 0,5 kg je Pflanze eingeholt.

Die Ernte erfolgte vom 04. bis zum 09.September 2022, wie immer per Hand. Die Trauben wurden zuerst auf 2°-4°C gekühlt, um eine unkontrollierte Gärung zu vermeiden und leicht gemahlen. Eine kurze Kaltmazeration von 2 Tagen folgte während der sich die Trauben langsam erwärmten und die Gärung mit Reinzuchthefen eingesetzt werden konnte. Diese erfolgte bei 26°C in kleinen Edelstahltanks je nach Traubensorte für 10 bis 15 Tage. Um die Extraktion der Farb- und Aromastoffen zu erhöhen, wurde eine Remontage – ein Überpumpen des Traubenmostes auf den nach oben schwimmenden, festen Bestandteilen (Schalen und Beeren) -  gegossen. Erst nach Abschluss der Vinifizierung wurde die Cuvée komponiert und der Wein für 10 Monate in Eichenfässern von 225 und 500 Litern aus französischer Eiche gereift. Nach Abfüllung reifte der Wein noch weitere 2 Jahre un Flaschen im Keller von Vinyes d’Olivardots, bevor er zum Verkauf freigegeben wurde.