Die Sierra de Gredos ist ein westlich von Madrid gelegenes Gebirge, das sich südlich von Ávila und nördlich von Toledo erstreckt und die Hochebenen von Kastilien-La Mancha und Kastilien-León voneinander trennt. Obwohl dieser Name auf fast keine Flasche Wein aus der Region fehlt ist die Sierra de Gredos aber keine eigene DO oder Denominación de Origen, sondern eine Dachbegriff für drei Weingebiete aus drei verschiedenen Provinzen: die DO Mentrida in der Provinz Toledo, die DO Cabreros in der Provinz Ávila und die DO Vinos de Madrid in der autonomen Gemeinschaft Madrid.
Die Bereiche, die sich geografisch in der Sierra de Gredos befinden und historisch mit Vinos de Madrid assoziiert wurden, liegen an den Ausläufern der Sierra de Gredos, nur einige Kilometer von der Stadt Madrid entferht. Hier befinden sich die Weinberge zwischen 600 und 1.100 Metern Höhe auf kargen granitischen Böden, durchspickt mit Teillagen aus kalkhaltigen Tonböden und Schiefer. Zumeist wachsen sehr alte Reben auf kleinen, im Gebiet verteilten Parzellen.
Die Hauptrebsorte ist der Garnacha tinta. Anfang der 200er Jahren entdeckten junge Weinmacher dieses fast vergessenes Gebiet und begannen, den alten Weinbergen zu neuem Leben zu erwecken. Die Weine die sie aus diesen alten Reben erzeugten waren ganz anders als die üblichen spanischen Rotweine. Ihr Ziel waren nicht mehr kräftige und extraktreiche Weine, sondern Weine mit Eleganz und Frische, die schlank, aromatisch, und mineralisch sind. Zunächst auf der Befremdung vielen Weintrinker gestoßen, stehen die Weine der Sierra de Gredos für den modernen Stil, der gerade voll im Trend liegt.
Die wichtigste weiße Rebsorte ist Albillo Real, die mehr Aufmerksamkeit verdient, denn es handelt sich um wirklich bemerkenswerte Weine, die fast ausschließlich in Gredos zu finden sind. Diese Rebsorte gibt es hier seit dem 17. Jahrhundert, vielleicht sogar schon länger. Die Weine haben Textur, Tiefe und Komplexität. Bei kühler Raumtemperatur sind sie komplex, straff und geradlinig mit Noten von Honig, Jasmin, Salz, Kamille, Geißblatt, Zitrusschalen und Kräutern. Ihre Ausgewogenheit basiert die nicht nur auf die Säure, sondern auch auf der Griffigkeit, die sie durch die Mazeration auf den Schalen bekommen. Diese Weine haben einen hervorragenden Trinkfluss und das nötige Gewicht, um jede Art von Speisen zu begleiten.
