Albillo Real ECO

2023 war ein sehr ungewöhnliches Jahr, was das Wetter angeht. Der Herbst 2022 war warm mit reichlich Niederschlägen am Ende November und in der ersten Dezemberwoche. Danach folgte eine extreme Dürre, die überraschend war, da es bis Ende Mai nicht regnete. Im Mai regnete es sehr stark zwei Wochen lang. Die extreme Frühjahrsdürre führte dazu, dass die Blüte der Albillo-Trauben auf am 10. Mai began, 3 Wochen früher als im 2022. 

Die sehr spezifische Bergterroir von der Sierra de Gredos liefert die Essenz von Las Moradas de San Martín. Die alten Weinberge auf 870m Höhe sind trocken, sandig and steinig. Diese trocken bewirtschafteten Weinberge mit sandigen Böden und Granitgestein wurden in den 30er und 40er Jahren angelegt. Die kleinen Parzellen heißen „El Pañuelo”, „Juez”, „Piñonera”, „Ribera” und „Andrinoso” Die Reben werden in Gobelet-Schnitt erzogen und zu 100 % biologisch bewirtschaftet. Mit größtem Respekt vor der Rebe werden gesunde Trauben von ausgezeichneter Qualität produziert, mit perfekter Säure, guter Reife, großer Ausgewogenheit und Gesundheit.

Am 31. Juli 2023 wurde mit der Lese der Albillo Trauben begonnen. Sie erfolgte von Hand bei Nach. Anschließend wurden die Trauben in kleinen Kisten zum Keller gebracht und dort am Tisch sortiert. Es wurde eine doppelte Lesegang auf jeder Parzelle durchgeführt. Die am stärksten exponierten Trauben werden zuerst gepflückt, eine Woche später folgen die durch die Blätter geschützten Trauben.

Die Weinherstellung erfolgte nach Parzellen, teilweise mit traditionellen Weinherstellungsmethoden, teilweise mit Hyperoxidation. Auf diese Weise wurden den vollsten Ausdruck der Rebsorte erhalten, der später auf den Wein übertragen werden konnte. Nach dem Abziehen des Mosts wird dieser 24 Stunden lang gekühlt, um alle festen Partikel zu entfernen. Der Gärungsprozess beginnt mit der natürlichen einheimischen Hefe der Traube. Der Wein reift dann 8 Monate lang in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Eine Bâtonnages – Durchrühren der Hefen in den Fässern -werden bei jedem Vollmond durchgeführt, die letzte im Dezember.