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olive oil
Spanish olive oil
The olive cultivation has a long history in Spain. It is generally recognized that it was brought into the country by the Phoenicians or Greeks, although the cultivation only 211 BC. BC started. The extension spread quickly, so that Spain was soon the most important supplier of olive oil in the Roman empire. In the meantime, Spain is by far the largest manufacturer of native olive oil extra in the world . Almost half of the global overall production are produced there - more than the triple amount of Italy. The dry sunny climate and the barren earth are perfect for the cultivation of the olive tree, and nothing expresses the timeless of the Mediterranean space better than an olive grove in the warm twilight, with mountains in the back and deep blue sea.
Die Oliven sprechen Spanisch
Olivenöl wird in fast jeder Region von Spanien hergestellt, es werden über 250 verschiedene Olivensorten angebaut, mit jeder erdenklichen Geschmacksrichtung. . Katalonien ist nach Andalusien eines den wichtigsten Anbaugebiete für hochwertiges Olivenöl, dort befinden sich 5 der 21 spanischen DOPs (geschützte Herkunftsbezeichnung) für Olivenöl. Viele verschiedene Sorten werden in Katalonien angebaut, wie z.B. Verdiell, Morruda, Argudell und Empeltre, aber die wichtigste davon ist bei weitem die Arbequina. Ursprünglich aus Katalonien stammend, liefert sie ein zartes und fruchtiges Öl mit Aromen von grünem Apfel, tropischen Früchten und süßen Mandeln. Nach der kleinen Stadt Arbeca in Provincia Lleida benannt, wird Arbequina überall in Katalonien angebaut.
Olivenöl ist die Essenz der katalanischen Küche und hat einen heiligen Platz in der Speisekammer jeder Familie. Essen kann hier nicht ohne zubereitet werden, da es nicht nur das Kochmedium ist, sondern auch die Basis vieler traditioneller lokaler Gerichte, von süßem Gebäck wie Orelletes bis hin zu Schweinefleisch- oder Kabeljaugerichten. Jüngere Köche bringen alte Gerichte zurück und stellen sie in einem neuen Licht wieder her, experimentieren mit Texturen und Geschmack und veredeln mit Olivenöl für einen letzten Geschmacksschub.
Wie ein guter Wein drückt Olivenöl die Noten seines Terroirs aus, was es vielleicht so verlockend für den Gaumen macht und erklären könnte, warum es ein Grundnahrungsmittel der Mittelmeerdiät ist. Olivenöle können von einfach bis komplex reichen, abhängig von der Sorte, der Region, der Erntezeit oder davon, ob ein Öl einzelnen Ursprungs oder gemischt ist. Wie Wein werden auch Olivenöle nach Qualität bewertet und durch ihre Verkostungsnotizen definiert. Ein sehr feines Olivenöl kann z.B. eine Nase von zarten grünen Mandeln, das aromatische Saftigkeit von Pfirsichen und Aprikosen, die leichte Süße von Litschifrüchten und die frische krautige Blüte von etwas Grünem zeigen.
Egal für welchen Typ Sie sich entscheiden, es ist am besten, Olivenöl zu kaufen, das in einer dunklen Glasflasche geliefert wird. Dies schützt es vor Oxidation, die zu einem Verlust wertvoller Nährstoffe führen kann. Wenn Sie Ihre Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, ist auch die Langlebigkeit gewährleistet.