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Aperitivo
aperitivo
The perfect moment to get in the mood for the end of the day:
An aperitif is a mostly alcoholic drink that is enjoyed before eating to encourage the appetite and get in the mood for the upcoming meal. It is an integral part of the French, Italian and Spanish eating cultures and has not only a culinary, but in particular a social function.
as aperitivo is not only called the drink, but also the habit of meeting friends and acquaintances in a bar or café in the evening. The Spaniards also use the Begrif tape , derived from tapas, the small dishes that are taken to the drinks. A real tape can result in visiting several of the countless bars and the meeting of numerous people before you finally sit down at a later hour.
There are some very popular aperitivos in Spain, including the Cava and of course also beer. The has become increasingly popular , and there are numerous vermuterías, especially in the cities, in which artisanals can probably be tried to delicious tapas and animated conversation. Another Spanish peculiarity is the HORA DE GEUT , the wormwood hour, in German the morning pint on Sunday, which can become a pleasant extensive morning, which ends in a nice Sunday meal.
Vermouth|Wermut|Vermut
Vermut oder Vermú – Vermouth auf Französich, Wermut auf Deutsch – hat seinen Ursprung vor Jahrtausenden, als die alten Griechen und Römer ihren Wein mit diversen Kräutern und Gewürzen versetzt haben. Der Vermut der Neuzeit stammt aus dem Königreich Savoyen, das heutige Piemonte im Nordwesten Italiens, wo nachweislich bereits Anfang des 16. Jahrhunderts Vermut getrunken wurde. Gleichwohl gilt Antonio Carpano, der das Getränk erstmals ab 1786 in bedeutungsvollem Mengen herstellte, als Vater des Vermuts. Die leicht süße Bitterkeit seiner Mixtur entzückte alle, für die der damalige Wein einfach zu herb war, und bald musste Carpano sein Geschäft 24 Stunden am Tag offenhalten, um die Nachfrage zu bedienen.
Einhundert Jahre später wanderte sein Landsmann Agosto Perucchi von Torino nach Barcelona aus und begann dort die Produktion des Vermuts. Er entwickelte eine Formel mit über 50 Kräutern, Gewürzen und Obst, die er zunächst in Alkohol mazerierte und danach in jungem Weißwein mit mehr oder weniger Zucker und Alkohol mischte. Diese Mischung lagerte er einige Monate bis einige Jahre in großen Holzfässern, wobei ein entscheidender spanischer Aspekt dazukommt.
Der Perucchi-Vermut wird im Solera-Verfahren ausgebaut, in dem die Holzfässer ursprünglich in Reihen (Criaderas) gestapelt wurden. Aus der untersten Reihe wird ein Teil des gereiften Vermut abgefüllt. Diese teilweise geleerten Fässer werden mit jüngerem Vermut aus der nächsthöheren Reihe aufgefüllt. Diese Vorgehensweise wird wiederholt, bis die höchste Reihe leer ist und mit frischem Weingemisch nachgefüllt wird. Heutzutage werden die Criaderas eher nebeneinander als übereinander gestapelt, der Wein wird mit Hilfe von Pumpen bewegt, aber das Prinzip bleibt erhalten, und theoretisch hat jede Abfüllung ein paar Tropfen Vermut aus der allerersten Produktion.