Discover the sparkling world of Spanish sparkling wines in our web shop! From traditional cava to innovative and high -quality alternatives, we offer a wide selection of Spanish sparkling wines that make every occasion a festival.
Our Spanish sparkling wines are made according to the highest quality standards and embody the unique craftsmanship and the terroir of the respective region. Enjoy the fine bubbles and the refreshing elegance of our cavas, which get their distinctive character through the traditional bottle fermentation.
Cava steht für hochwertigen spanischen Schaumwein, der nach der traditionellen Methode, dem Flaschengärverfahren, hergestellt wird. Diese Methode der zwei Gärungen beginnt mit der Vergärung der Trauben zu Grundweinen, die zu einer Cuvée kombiniert werden. Anschließend erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, bei der sich die feine Perlage (Mousseux) bildet.
Die traditionelle Herstellungsmethode, die im 18. Jahrhundert in Frankreich entwickelt wurde, ist heute der Standard für alle qualitativ hochwertigen Schaumweine weltweit. In Spanien gilt Cava als Pendant zum französischen Champagner, sowohl in Geschmack als auch in Qualität. Ob bei Hochzeiten, Geburtstagen oder als Aperitif zu Oliven und Tapas – Cava ist ein vielseitiger Begleiter für jeden Anlass.
Seit 1986 ist Cava durch die Qualitätsbezeichnung Denominació d’Origen Cava (DO Cava) geschützt. Während 96 % der Cava-Produktion aus der Weinregion Penedès stammen, steht DO Cava nicht für eine Herkunftsregion, sondern für die Einhaltung strenger Qualitäts- und Produktionsstandards.
Für die Cava-Produktion sind folgende Rebsorten zugelassen: Parellada, Xarel·lo, Macabeu, Subirat, Chardonnay sowie Pinot Noir, Monastrell, Trepat und Garnatxa Negre. Die Reifezeit auf der Hefe beträgt mindestens neun Monate, bei Jahrgangs-Cavas zwei Jahre und bei Gran Reservas sogar mindestens 30 Monate. Zudem liegt der Alkoholgehalt zwischen 10,8 und 12,8 Vol.-%.
Vielseitige Geschmacksrichtungen
Cava wird vor allem als Brut angeboten – trocken mit weniger als 15 g/l Restzucker. Darüber hinaus gibt es die Varianten Extra Brut (weniger als 6 g/l Restzucker) und Brut Nature (unter 3 g/l Restzucker). Selbst die trockensten Cavas überzeugen durch ihre aromatische, cremige und spritzige Note.
Moderne Interpretationen
Neben klassischem Cava gibt es auch innovative Schaumweine aus anderen Regionen Spaniens, die mit neuen Rebsorten und modernen Techniken hergestellt werden. Ob als lebendiger Aperitif, festlicher Begleiter oder erfrischender Genuss – spanische Schaumweine bieten für jeden Geschmack und Anlass das passende Erlebnis.
Cava unterscheidet sich von anderen Schaumweinen besonders durch seinen Dosage-Gehalt, also die Süße, die erst nach der Reifung durch die Zugabe der sogenannten Versanddosage festgelegt wird. Diese Süßegrade sind EU-weit standardisiert und in Spanien wie folgt benannt:
Die Dosage beeinflusst maßgeblich den Geschmack und macht Cava vielseitig – ob als Aperitif, Speisenbegleiter oder Dessertwein.
Die Qualität eines Cavas wird nicht nur durch die Trauben, sondern auch durch die Reifedauer auf der Hefe definiert. Es gibt vier Hauptkategorien:
Corpinnat ist eine europäische Kollektivmarke, die 2017 offiziell registriert wurde. Sie steht für höchste Qualität und Handwerkskunst im Bereich Schaumweinproduktion und wird von neun visionären katalanischen Weingütern getragen. Diese Produzenten haben sich 2019 bewusst von der Herkunftsbezeichnung DO Cava getrennt, um ihre eigene Identität und Qualitätsstandards zu definieren. Der Name „Corpinnat“ setzt sich aus den Begriffen „Cor“ (Herz), „Pinna“ (Fels) und „Nat“ (geboren) zusammen und verweist auf das Herzstück der Weinregion Penedès, wo diese außergewöhnlichen Schaumweine entstehen.
Die Marke Corpinnat hebt sich durch strenge Regeln und höchste Ansprüche ab. Das Ziel ist es, Schaumweine von unvergleichlicher Qualität zu schaffen, die fest in der Region Penedès verwurzelt sind. Die wichtigsten Standards sind:
1. Strikte geografische Begrenzung
Alle Trauben müssen aus einer eng definierten Region im Penedès stammen, die für ihre exzellenten klimatischen Bedingungen und Böden bekannt ist.
2. Ökologische Bewirtschaftung
Es darf ausschließlich zertifiziert ökologisch angebautes Traubenmaterial verwendet werden.
Chemische Düngemittel, Pestizide oder systemische Fungizide sind verboten.
3. Manuelle Ernte
Die Trauben müssen per Hand gelesen werden, um höchste Qualität zu garantieren und Beschädigungen zu vermeiden.
4. Herstellung am Weingut
Der gesamte Produktionsprozess, von der Vinifikation über den Ausbau bis zur Abfüllung, muss auf dem jeweiligen Weingut innerhalb des Corpinnat-Gebiets erfolgen.
Es handelt sich also um 100 % handwerkliche Schaumweine.
5. Mindestlagerzeit
Die Schaumweine müssen mindestens 18 Monate auf der Hefe reifen. Viele Weine liegen jedoch deutlich länger, um zusätzliche Komplexität und Finesse zu entwickeln.
