Terres Negres

Der Terres Negre schmeckt nach seinem Terroir, umgeben von Pinienwäldern und aromatischen Wildkräutern. Es gibt Düfte von schwarzen Früchten und Lakritz auf einem mineralischen Fundament von Schiefer und Graphit. Der Wein ist körperreich aber gut strukturiert, mit reifen Tanninen und lebendiger Säure, die langanhaltenden Trinkgenuss sowie eine lange Lagerhaltung versprechen.

Der Terres Negres wächst auf kargen Schieferböden. Die Reben sind 60 – 80 Jahre alt. Der Jahrgang 2013 war insgesamt spät dran, sowohl bei dem Austrieb der Knospen als auch bei der Ernte im Herbst. Die Ernte erfolgte per Hand; jeder Weinberg wurde getrennt geerntet. Der Most fermentierte bei 28°C für 22 Tage auf der Maische bevor der Pressung und malolaktische Fermentation. Nach einem Jahr in 1 Jahr alten Barriques gereift, wurde der Wein in Edelstahltank umgefüllt, um dort immer noch auf der Hefe fertig zu reifen. Nach der Abfüllung in die Flaschen wartet der Wein noch mindestens 6 Monate, bevor er in den Handel kommt. 

Ausdruckstarke Weine wie der Terres Negre brauchen Zeit zum entstehen, man muss gleichfalls Zeit mitbringen, um ihn mit kräftigen wohlschmeckenden Speisen langsam zu genießen: Ein Burger mit karamellisierten Zwiebeln, ein Hase mit Kräutern und Oliven gebraten, ein gegrilltes Steak, kross auf der Außenseite, saftig und Rosa innen drin. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!